POSUŠEN MAVRAH  (Morchella Esculenta)

  • Razprodaja
  • Redna cena €0.00


Mavrah (tudi užitni smrček) raste pomladi, podoben pa je satju različnih velikosti, oblik in barv. Zato razlikujemo več različkov užitnega smrčka, katere nekateri avtorji opisujejo kot samostojne vrste. Raste na lokah, travnikih, v sadovnjakih in listnatih gozdovih z jeseni in podlesno veternico.

Trosnjak je visok od 12 do 14 cm, votel, glava sprva jajčasta, komaj kaj višja kakor široka, jamičasta. Ostenje jamic spočetka sivo rumenkasto, z zorenjem je vse manj sivkasto, nazadnje postane povsem temno rumene barve. Robovi vmesnih sten ostanejo beli do bledo rumeni in debeli. Jamičasta glave preide vodoravno v steno beta. Trosovnica je na vsej površini, razen na robovih ostenja, svetlo sive barve, postane izrazito rumena. Na robovih sten so mešički sterilni (brez trosov). Bet je votel, 4-6/10-30, gladek, posut z drobnimi belimi zrnci, bledo rumen. Dnišče je nekoliko odebeljeno s posameznimi gubami, včasih s podvojeno steno in vmesnimi špranjami. Mavrah je pogojno užiten. Vsebuje majhno količino toksinov, ki jo nevtraliziramo s kuhanjem ali pečenjem. Meso je čvrsto, nekoliko prožno, vendar lomljivo, bledo rumeno, voskastega videza, okus in vonj sta zelo prijetna.


EUR